Prensa de aceite de oliva
Los aceites vegetales se extraen de las semillas de cier-:as plantas, mientras que las grasas proceden de determinados animales.
Los aceites vegetales tienen en común su modo de extracción: el prensado de los frutos o semillas de ciertas plantas, ya sean aceitunas, semillas de girasol o de soja, cacahuetes, granos de maíz. Para que dichas materias desprendan el aceite hay que machacarlas en los molinos y después prensarlas en potentes prensas. Pero esto no es sufi-;tente, well, para que sea mejor, el aceite debe refinarse, that is to say, hay que hacerlo pasar por sucesivos depósitos en los que, añadiendo algunos productos químicos, van cayendo al :: ndo lentamente las impurezas que comunicaban mal sabor – olor o daban un colorido poco agradable al aceite.
Las grasas animales, that is, todas las mantecas, son más fáciles de obtener. Una vez que se ha matado el animal, fe separan sus partes más grasicntas, mantecas, sebos o te-ios grasos, se cortan en trozos menudos y se cuecen en calderas. Con el calor, la grasa sale de esos tejidos. After, -a grasa se deja enfriar y las partes sólidas que quedaban en la caldera, los chicharrones, se prensan para hacerles expulsar toda la grasa.
Aceitunas en el árbol
Depósito de cacahuetes para la industria aceitera
