El condimento que dará el sabor está en los envases. Los ingredientes están en los tanques de almacenamiento. El operario está sentado en la sala de control. Todo se halla a punto.
El operario aprieta el botón de puesta en marcha y comienza la «Operación Helado».
En las grandes fábricas de helados, una maquinaria especial puede elaborar unos siete mil litros de helados por hora; el operario sentado en el control pone en marcha esa maquinaria apretando simplemente un botón.
|  Pulsa otros botones y mueve palancas que conectan con los tanques que contienen azúcar, jarabe, condimentos y otros productos para elaborar helados. Los tanques vierten la cantidad necesaria de cada ingrediente en un gran receptáculo, en el cual se agitan y mezclan todos ellos.
Después, la mezcla va a un congelador, donde aumenta de tamaño.
Otras máquinas ponen la mezcla en grandes depósitos y los trasladan a los túneles de congelación. Fin de la «Operación Helado».
Volvamos al control. El operario aprieta otros bo7 tones y todas las máquinas de la fábrica son lavadas con vapor y quedan esterilizadas para repetir la operación al día siguiente.
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